Preparato gastronomico con brovada - Tissi - Centro Dolce Friuli Srl

BROVADA

Prodotto a marchio DOP dal 2011, la brovada rappresenta quanto di più tradizionale e legato ai secoli di cultura contadina ci sia in Friuli. Semplicissime rape conservate nelle vinacce, con l'aggiunta di alloro, acquistano così un delicato colore rosa e un sapore originale. Sono la base di molte zuppe tradizionali e il classico contorno a secondi di carne, in umido o lessa.

DESCRIZIONE:
Prodotto ottenuto per pastorizzazione di Brovada DOP.
Il prodotto conserva intatte le sue caratteristiche tipiche della tradizione locale.
Il prodotto di una elevata semplicità si presta a eventuali “interpretazioni” o personalizzazioni.
Ideale come contorno di antipasti e salumi, o nelle insalate miste in sostituzione all’aceto. Si consiglia di consumarlo caldo.

UTILIZZO:
il prodotto può essere consumato previa cottura e freddo.
Il prodotto è particolarmente indicato quale contorno di antipasti e piatti di salumi. La semplicità di formulazione consente di esaltarne le note acidule derivanti dalla vinaccia impiegata per la fermentazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Il sapore dolce asprigno con note fruttate d’uva rossa si esalta ancor di più se il prodotto viene condito con olio, sale e pepe.
Il colore leggermente rosato (variabile per le diverse caratteristiche delle rape di origine) si esalta durante la cottura che deve avvenire in recipienti con coperchio in acciaio o tradizionalmente in cotto.

CARATTERISTICHE CHIMICOFISICHE:
Brovada DOP impiegata 100 %
PH inferiore a 3,8
Pastorizzato in vaso di vetro per alimenti

CARATTERSITICHE MICROBIOLOGICHE:
Lieviti: assenti
Muffe: assenti
Carica microbica totale mesofila inferiore a 1000 ufc/g

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI 100 g prodotto:
Valore energetico KJ 139 Kcal 33
Grassi < 0,50 g
di cui saturi < 0,50 g
Carboidrati 7,20 g
di cui zuccheri 5,20 g
Fibre 1,00 g
Proteine 0,50 g
Sale < 0,01 g

INGREDIENTI: Brovada DOP
PESO NETTO 700 g
CONFORMITA’: conforme alla normativa vigente
ALLERGENI: contiene SOLFITI presenti nell’ingrediente vinaccia
IMBALLO: Vaso vetro per alimenti da 700 g 
STOCCAGGIO E TRASPORTO: temperatura ambiente
SHELF-LIFE: 24 mesi dalla data di preparazione

Prodotto e confezionato per Centro Dolce Friuli Srl, Via Europa, 7 33030 Carpacco di Dignano nello stabilimento di via Selvuzzis,19 33050 Pavia di Udine (Ud)