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Formaggio 60 giorni di valle - Caseificio dalle Celant
Formaggio fresco di valle, 60 giorni di stagionatura, a pasta pressata semicotta. Prodotto ottenuto dalla lavorazione di latte crudo e lattoinnesto di origine aziendale. In confezione sottovuoto.
Dettagli del prodotto
- Provenienza Geografica
- Friuli Venezia Giulia
- Confezionamento
- Sottovuoto
- Stagionatura
- 30 gg
- Certificazione Qualità
- IO SONO FVG
Descrizione
Formaggio a pasta pressata semicotta, proposto fresco, a 60 giorni di stagionatura, in confezione sottovuoto.
Il formaggio di valle è un prodotto ottenuto da una lavorazione rigorosamente a latte crudo. Per l'avvio della trasformazione, anzichè fermenti di sintesi, viene utilizzato il lattoinnesto, una piccola quantità di latte selezionato fatto acidificare spontaneamente a temperatura controllata per la trasformazione del giorno successivo. Si tratta, in pratica, di una coltura di fermenti lattici selezionata e autoprodotta in azienda, un metodo che permette di conferire al formaggio un marchio 100% Celant.
Il latte proviene da animali alimentati a secco con fieno e cereali di produzione aziendale. Escludendo gli insilati dalla dieta delle bovine si ottiene un formaggio che può essere stagionato senza incorrere in fermentazioni e rigonfiamenti indesiderati, generalmente controllate attraverso l’uso di additivi o coadiuvanti tecnologici.
Ingredienti: LATTE, sale, caglio.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Energia 1475 Kj/355 Kcal;
Grassi 27 g di cui saturi 19 g;
Carboidrati 0,8 g di cui zuccheri 0,8 g;
Proteine 26 g;
Sale 2,3 g.
Conservare in frigorifero tra 0 e 4°C.
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