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Formaggio di valle stagionato 90gg - Caseificio dalle Celant
Formaggio di valle, a pasta pressata semicotta, stagionato 90 giorni. Prodotto ottenuto dalla lavorazione di latte crudo e lattoinnesto di origine aziendale. In confezione sottovuoto.
Dettagli del prodotto
- Provenienza Geografica
- Friuli Venezia Giulia
- Produzione
- Senza Lattosio
- Confezionamento
- Sottovuoto
- Stagionatura
- 3 mesi
- Certificazione Qualità
- IO SONO FVG
Descrizione
Formaggio a pasta pressata semicotta, stagionato 90 giorni e confezionato sottovuoto.
Il formaggio di valle è un prodotto ottenuto da una lavorazione rigorosamente a latte crudo. Per l'avvio della trasformazione, anzichè fermenti di sintesi, viene utilizzato il lattoinnesto, una piccola quantità di latte selezionato fatto acidificare spontaneamente a temperatura controllata per la trasformazione del giorno successivo. Si tratta, in pratica, di una coltura di fermenti lattici selezionata e autoprodotta in azienda, un metodo che permette di conferire al formaggio un marchio 100% Celant.
Il latte proviene da animali alimentati a secco con fieno e cereali di produzione aziendale. Escludendo gli insilati dalla dieta delle bovine si ottiene un formaggio che può essere stagionato senza incorrere in fermentazioni e rigonfiamenti indesiderati, generalmente controllate attraverso l’uso di additivi o coadiuvanti tecnologici.
A seguito del tipico processo di lavorazione e stagionatura il "formaggio di valle 90 giorni" è naturalmente privo di lattosio. Contiene galattosio.
Ingredienti: LATTE, sale, caglio.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Energia 1660 Kj/400 Kcal;
Grassi 32,1 g di cui saturi 22,4 g;
Carboidrati 1 g di cui zuccheri 0,8 g;
Proteine 26,8 g;
Sale 2,3 g.
Conservare in frigorifero tra 0 e 4°C.
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