Bevanda apprezzata già l tempo dei romani, il sidro è ottenuto dalla fermentazione del succo di frutta (principalmente mela o pera), tendenzialmente frizzante e leggermente alcolico.

Negli anni la tecnica si è affinata e i sidri che si trovano in commercio sono una via di mezzo tra un vino novello e una birra artigianale perchè si tratta di una bevanda fermentata poco alcolica e leggermente frizzante che parte da una base di frutta fresca.

In Friuli la coltivazione di alberi da frutto è molto diffusa, tanto da esistere la Mela del Friuli Giulia DOP che conta ben 6 varietà. Quasi tutte impiegate per la produzione del buon sidro.