Prosciutti

prosciutti

L' antica arte norcina friulana al servizio del taglio più nobile

Il prosciutto in Friuli non è soltanto San Daniele, ma molto di più. La regione annovera ben tre varietà certificate di prosciutto crudo: la DOP di San Daniele, la IGP di Sauris e il PAT di Cormons. L'arte di salare e stagionare le cosce ha radici antiche, era tecnica di conservazione utilizzata già in epoca romana. In Friuli non è più molto diffusa a livello artigianale, ma fino a pochi anni fa, quasi tutte le famiglie allevavano in casa i maiali per poi ricavarne carne fresca e salumi, soprattutto stagionati. Il prosciutto cotto invece vanta un PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) Il Praga, che adotta ancora un'antica ricetta risalente all'Impero Asburgico. 

DOP San Daniele

Il rinomato prosciutto crudo del Friuli, sole cosce italiane e sale marino.

Prosciutti Crudi

Tradizione contadina antica, frutto di esperienza e condizioni climatiche perfette per la stagionatura.

Prosciutti Cotti

Tagli nobili, lavorati con sapienza.  Naturali, affumicati o speziati, ad ognuno il suo stile.

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