Nel cuore delle pedemontana friulana si trova Maniago, la citta dei coltelli. La tradizione di questa piccola realtà ha preso il via quando, nel 1453, il conte Nicolò ottenne il permesso dalla Serenissima Repubblica di Venezia di utilizzare l'acqua del torrente Colvera per alimentare mulini e battiferri, facendo di Maniago un centro fiorente per la lavorazione dei metalli.

Oggi, dopo oltre cinque secoli, quella tradizione artigianale è ancora vivida. Con la fondazione del Consorzio Coltellinai Maniago nel 1960, si è voluto rafforzare e promuovere la qualità e l'innovazione nella produzione di coltelli, combinando antiche tecniche con le più moderne tecnologie e materiali avanzati come la fibra di carbonio.
Nonostante l'innovazione, per i manici si continua a preferire materiali tradizionali ricchi di storia e cultura, come ossa di corno, legno d'ulivo, radica e madreperla.