Le prime attestazioni della produzione di grappa in Friuli Venezia Giulia si stima che risalgano agli inizi del 1400.

Alla fine dell'ottocento solo a Udine si contavano ben 219 distillerie.

La grappa è parte integrante della cultura friulana, le ricette delle aziende più celebri sono tramandate da generazioni e sono portatrici di secoli di esperienza e usi popolari.

La grappa friulana si ottiene per distillazione delle vinacce sia di biacca bianca che di bacca rossa. L'acquavite invece, meno diffusa, si ottiene direttamente dalla distillazione degli acini d'uva fresca.