Nel corso del tempo, attraverso la passione e il lavoro della nostra famiglia, il Molino Persello si è mantenuto come quando è stato fondato, nel 1928, fra le verdi colline del Friuli, nel nord est dell’Italia. Una macchina viva di legno, cuoio e ferro, sensibile alle stagioni ed ai cambiamenti climatici. L’amore per l’antico mestiere del mugnaio, per le cose buone, naturali e di qualità, sono gli stessi di sempre, da quattro generazioni, con in più il desiderio di innovazione e avanguardia. Per questo il Molino Persello seleziona attentamente solo i grani migliori provenienti da agricoltori Friulani e italiani, per offrire prodotti sani e genuini. Da qui nascono le diverse linee delle Farine Persello: da quella per il pane, la pizza, la polenta a quelle per i dolci. In accordo coi tempi e con la sua filosofia non manca all’interno del Molino la linea Biologica certificata e quella Senza Glutine.
Prodotto di punta dell’azienda è sicuramente la Polenta Friulana pronta all’uso: prodotta esclusivamente da mais del FVG, senza conservanti, coloranti o additivi aggiunti e senza glutine; nelle tre varietà, Gialla, Rossa e Bianca, è ottima per accompagnare piatti di carne, salumi, pesce e il tipico Frico di patate friulano. Da questi stessi mais nascono inoltre una linea esclusiva di grissini, i Sigari al Mais e biscotti, i Polentins.
Da quasi un decennio inoltre, in collaborazione con gli agricoltori locali, è nato il progetto #GraniAntichiFvg, grazie al quale sono state recuperate delle antiche varietà di grano (Verna, Gentilrosso, Inalettabile, San Pastore e Andriolo) che macinandole a pietra, per mantenere tutte le proprietà del cereale, hanno ottenuto una farina ricca di Flavonoidi, tocoferoli, polifenoli, Vitamine e antiossidanti. Da questa la proposta di 5 tipologie di pasta, molto digeribile, ad elevata presenza di metaboliti e a basso contenuto di epitopi tossici che possono attivare risposte immunitarie in soggetti sensibili al glutine.
Molino Persello: il tempo scorre, la qualità e la bontà restano.
