Corte Tomasin è un'azienda a conduzione familiare di terza generazione che ha deciso 10 anni fa di essere una delle prime in Friuli a introdurre la coltura dell'olivo per la produzione di olio extravergine di alta qualità.
La vicinanza dell'azienda al mare Adriatico e la presenza di sorgenti d'acqua dolce hanno creato l'ambiente perfetto per la crescita di ulivi sani e prosperosi.
Celata nell'angolo a nord-est dell'Italia, confinante con l'Austria a nord, la Slovenia ad Est , affacciata sullo splendido mar Adriatico a Sud e abbracciata dal Veneto verso Occidente, la regione Friuli - Venezia Giulia è uno dei gioielli meglio custoditi del nostro Paese. Popolata da 1,2 milioni di abitanti ed estesa su una superficie di 7.856 chilometri quadrati, è la quinta regione più piccola d'Italia e anche una delle sole cinque che sono dotate di uno statuto speciale. Il Friuli - Venezia Giulia funziona indipendentemente dal controllo dello Stato italiano, mantenendo la responsabilità esclusiva per la sua amministrazione, la legislazione e le finanze. Questa regione presenta una vasta gamma di climi e paesaggi, dal Mediterraneo a sud alle Alpi a nord. Da un punto di vista morfologico, il 42,5% è montuoso a nord, il 19,3 % è collinare nel sud-est e il 38,2 % è composto da pianure costiere.
Più di ogni altra regione, il Friuli - Venezia Giulia è un vero e proprio incontro di culture, con influenze italiane, slave e austriache. A nord, cucina austriaca e slava sono dominanti e si troverà una ampia varietà di goulash e zuppe, nonché una dipendenza persistente sui prodotti agricoli coltivati localmente come la polenta e mais prodotti.
A sud, i piatti a base di frutti di mare sono prevalenti. A ovest e nel centro regione, le influenze veneziane abbondano. Cereali, verdure e il famoso prosciutto del Friuli sono di casa. Col passare del tempo, questo angolo più settentrionale d'Italia ha mescolato etnie, cucine e culture per creare una regione davvero speciale e diversificata.
In una zona dove le olive non sono così popolari come in Puglia o in Sicilia, un piccolo gruppo di appassionati agricoltori hanno investito tempo e risorse nella produzione di un eccellente olio extravergine di oliva. Gli oli di oliva prodotti in questa regione sono noti per la loro delicatezza e leggerezza, sia per l'aroma che per il loro sapore. Nelle colline gli oli sono morbidi e di colore giallo - verde, mentre quelli prodotti a Trieste assumono una colorazione tendente al verde-giallo e tipicamente piccanti. Gli oli friulani sono apprezzati per la loro versatilità, con caratteristiche organolettiche che consentono tempi di cottura prolungati e l'impiego per la preparazione di dolci.
