Crepes con radicchio rosso - Gustochef

Deliziose crepes all'uovo confezionate a mano e cotte al forno con un delicato ripieno a base di radicchio rosso. Un primo delicato, ma reso accattivante dalla presenza del re dell'inverno e dal vino rosso. Da accompagnare ad un friulano giovane o pinot bianco dalle nostre doc regionali.

MODALITA' DI RINVENIMENTO

• in microonde (1-3 minuti a 700W) - Introdurre la vaschetta nel forno senza togliere la pellicola superiore. La pellicola potrebbe gonfiarsi, questo è un segnale che il prodotto è stato riscaldato a sufficienza. Attendere che la vaschetta riprenda la sua forma originale e togliere la pellicola facendo attenzione alla fuoriuscita del vapore residuo che potrebbe causare scottature.
• in forno tradizionale (5-10 minuti a 170°) - rimuovere il prodotto dalla vaschetta e trasferirlo sulla teglia da forno
• la cottura a bagnomaria (10-15 minuti in acqua calda) - immergere la vaschetta integra
• la cottura in padella (10-15 minuti a fuoco medio) - rimuovere il prodotto dalla vaschetta e trasferirlo in padella

INGREDIENTI

Ripieno al radicchio 53% [radicchio rosso 98%, vino rosso, cipolle, besciamella (latte intero, burro, farina di grano tenero tipo "00", addensante: amido di mais, sale, noce moscata), olio di oliva, sale, prezzemolo liofilizzato, alloro liofilizzato, erba cipollina liofilizzata, bacche di Ginepro], besciamella (latte intero, burro, farina di grano tenero "00", addensante: amido di mais, sale, noce moscata), crepes 22% (latte scremato reidratato, farina di grano tenero "0", uova 12%, olio di semi di girasole, sale), Grana Padano DOP grattugiato 2,4% (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo)