La Pitina - Borgo Titol - La Glacere

La pitina è una ‘polpetta’ formata da una selezione di carni, perlopiù di pecora e/o selvaggina, salate, speziate, affumicate e passate con farina di mais. È una antica ricetta delle valli friulane, specie della Val Tramontina, dove addirittura è un presidio slow food.
Nasce per l’esigenza di conservazione delle carni degli animali tipici di quel territorio ed è oggi un salume molto apprezzato per il suo sapore intenso ma allo stesso tempo delicato ed elegante. Non è inserito in un budello ed è quindi totalmente edibile.
Si affetta a coltello e si può inserire in un tagliere o abbinare a piatti tradizionali come la polenta con i funghi o abbinato al Formadi Frant. Buonissima anche utilizzata nei risotti.

PRODUTTORE
Azienda Agricola Borgo Titol S.S.
Località Titol 1 33090 Tramonti di Sopra (PN)
Reg. Impr. Alim. N.IT0610604238

INGREDIENTI
Carne ovina min 70%, pancetta, spallotto di maiale max 30%, farina di mais, vino rosso, sale, pepe, aglio, erbe aromatiche, conservante E252 senza nitriti aggiunti

VALORI NUTRIZIONALI

Carboidrati g/100g 3,2
Fibra alimentare Totale /100g <0,5
Carboidrati totali 
(per calcolo) senza fibra alimentare g/100g 3,2
Protidi (Nx6,25) g/100g 21,7
Lipidi g/100g 21,3
Materia secca g/100g 50,0
Ceneri g/100g 3,85
Valore energetico calcolato Kcal/100g 291,3
Valore energetico calcolato Kj/100g 1211,4
Acidi Grassi saturi % Ac grassi tot. 42,4 
Sodio g/100g 1,040
Sale (sodio x 2,5) g/100g 2,6 

CONSERVAZIONE
<4 °C

Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti soprariportati o ai componenti del latte.