In ogni casa friulana c'era, e c'è tuttora, una madia: un complemento d'arredo di tradizione contadina che serviva sia per impastare che per contenere e conservare farina, vasettame e altri generi alimentari.  

La nostra madia è sempre piena di vasetti, bottiglie e sacchetti pieni di prelibatezze. 

Se la apriamo per cercare un sugo per la pasta troviamo la passata di pomodoro con il suo profumo del sole caldo estivo, i sughi di selvaggina e i classici ragù. 

Per un aperitivo veloce ci sono le creme di verdure fresche e la frutta secca, ma anche i succhi e gli sciroppi di frutta fresca. 

Mentre se cerchiamo dei condimenti troviamo l'olio friulano, fresco e aromatico, e l'aceto balsamico, le spezie locali come lo zafferano e l'origano essiccato.