Prosciutti, salumi e affettati.
Questo sappiamo fare.
Ci piace promuovere la qualità.
Il Prosciuttificio Fratelli Molinaro nasce all’inizio degli anni ’80 nel Comune di Ragogna con la produzione di un numero limitato di prosciutti che venivano consumati quasi esclusivamente nell’adiacente ristorante di proprieta' della famiglia.
La posizione geografica dello stabilimento dei F.lli Molinaro, tra il Monte di Ragogna e il fiume Tagliamento, in un Comune con certificazione ambientale ISO 14001, permette che la stagionatura di questi “speciali” prodotti avvenga, oltre che in ambienti assolutamente naturali, in un'area che può vantare sia numerosi pregi paesaggistici che la presenza di un'aria salubre e un clima ottimale. I nostri prodotti sono ottenuti utilizzando le migliori carni suine nazionali senza aggiunta di conservanti, coloranti nitrati ed altri additivi. L’eventuale presenza di minuscoli granuli bianchi nella parte magra del prosciutto è dovuta a cristalli di tirosina, un amminoacido che durante la lunga stagionatura si cristallizza. Il fenomeno è del tutto naturale e non modifica in alcun modo le caratteristiche ed il sapore del prosciutto.
Sono i fattori che determinano la qualita' del nostro prosciutto e dei nostri affettati: la selezione delle cosce fresche, la professionalita' in tutto il processo produttivo, il clima e l'ambiente naturale favorevoli.
Il prodotto, distinguendosi da subito per la pregiata lavorazione e qualità viene sempre maggiormente richiesto e consumato anche nelle zone limitrofe. La produzione con il passare del tempo viene man mano aumentata mantenendo sempre la caratteristica lavorazione interamente manuale e artigianale, con ingredienti naturali così come dettato dall’antica tradizione.
I titolari che seguono personalmente e puntigliosamente ogni fase della lavorazione negli ultimi anni decidono di aggiungere alla produzione originale del solo prosciutto anche quella di speck leggermente affumicato e “mindricule” preparata seguendo attentamente una caratteristica e tipica ricetta friulana.
