Il nome caciotta deriva dall'antico termine latino cacio, che abbracciava tutti i formaggi della nostra penisola sin dall'Ottocento. Nasce da un'esigenza di creare un formaggio in tempi rapidi senza compromettere la qualità. Simile al pregiato Pecorino, la caciotta si distingue per la sua maturazione più veloce,  senza rinunciare al gusto autentico.

Questo formaggio versatile e apprezzato può essere prodotto utilizzando una vasta gamma di latte, dal pecorino al vaccino, dal caprino al bufalino. Si esprime anche attraverso la sua versatilità: fresca o semistagionata, può essere arricchita con erbe aromatiche o spezie, donando al palato un'esplosione di sapori unici e avvolgenti.