Latteria 60 giorni di Ovaro - Latteria Ovaro

Latteria 60 Giorni di Ovaro

Il formaggio Latteria 60 Giorni di Ovaro (Davar in friulano) viene prodotto nel caseificio di Luincis, frazione del comune di Ovaro, situato in Carnia a 525 metri s.l.m. Questo formaggio riflette la perfetta fusione tra la tradizionale lavorazione artigianale e le moderne tecnologie, garantendo elevatissimi standard di igiene e qualità senza rinunciare alle sensazioni organolettiche di un formaggio prodotto "come una volta".

Caratteristiche del Prodotto

Il Latteria Ovaro è realizzato con solo latte vaccino intero termizzato. Quando è fresco, ha una pezzatura classica intorno ai 6,50 Kg, che si riduce a meno di 6 Kg quando è più stagionato. La pasta, di colore giallo paglierino, presenta una occhiatura piccola e ben distribuita. Al gusto, il formaggio fresco è dolce, con note burrose, mentre con la stagionatura diventa più asciutto, mantenendo una consistenza mai gommosa e un gusto più deciso.

Origine e Produttore

Il caseificio di Luincis è stato recentemente rinnovato, fondendo tradizione e innovazione. Situato nel cuore della Carnia, produce formaggi che rispecchiano la passione e la dedizione dei produttori locali, utilizzando latte di alta qualità proveniente esclusivamente dall'Italia.

Esperienza del Consumatore

Il formaggio Latteria Ovaro è perfetto per arricchire i tuoi piatti. Gustalo fresco per un sapore dolce e burroso, o lascialo stagionare per apprezzarne le note più decise tipiche dei formaggi di montagna. Ideale con polenta, salumi o grattugiato su primi piatti.

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE:
UMIDITÀ: 39%
GRASSO SUL SECCO: 52,4%
pH: 5,30-5,40
Listeria Monocytogenes: Assente in 25g
Salmonella spp.: Assente in 25g
Stafilococco coag.+: < 100 UFC/g
Escherichia Coli: < 100 UFC/g