Formaggio Montasio Dop stagionato casello PN208 - Del Ben Formaggi

L’unico formaggio DOP del Friuli Venezia Giulia, prende il nome dal Monte Montasio.
Naturalmente privo di lattosio, è molto apprezzato per la sua versatilità, può essere tranquillamente usato all’interno di un tagliere o in cucina e si abbina molto facilmente.

In un sapiente mix delle sue stagionature, è l’ingrediente principale del piatto regionale friulano: il frico.

Oltre i 10 mesi rientra nella stagionatura denominata Montasio DOP Vecchio, poco conosciuta ma molto interessante.

La struttura diventa dura, i grani di tirosina iniziano a comparire rendendolo molto gradevole in bocca. odori e aromi evolvono, e oltre alle note di burro si sentono note di vegetale secco, di fieno, di tostato, e in molti casi esce anche una nota fruttata. una leggera nota piccante accompagna la consueta dolcezza di questo formaggio.

Adatto in un tagliere di degustazione.

NATURALMENTE PRIVO DI LATTOSIO. Contiene galattosio.

Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti sotto riportati o ai componenti del latte.

DENOMINAZIONE: Montasio DOP- casello 208

CATEGORIA: Stagionati

PESO INDICATIVO: 5,5- 8 kg 

FORMA: Cilindrica con scalzo massimo 8 cm ; diametro 27-35 cm

STAGIONATURA: Fresco: maturazione oltre 2 mesi; Mezzano: maturazione oltre 4 mesi; Stagionato: maturazione oltre 10 mesi; Stravecchio: maturazione oltre 18 mesi.

INGREDIENTI: Latte, sale, caglio, fermenti

ORIGINE DEL LATTE: Italia

ALLERGENI: Latte

OGM: Non contiene e non deriva da OGM

SHELF-LIFE: Fino a 40 mesi

CONSERVAZIONE: Tra +8°/+12°C in luogo asciutto

IMBALLO/CONFEZIONE: Formaggi in pallet secondo richiesta

PESO INDICATIVO: 6-8 Kg

FORMA: Cilindrica con scalzo 8-10 cm; diametro 30-35 cm

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ODORE: Lattico cotto

COLORE: Giallo paglierino, variabile secondo la stagionatura

SAPORE: Delicato in quello fresco, saporito in quello più stagionato

ASPETTO ESTERNO: Crosta presente, liscia, regolare e non edibile

ASPETTO INTERNO: Struttura compatta con possibile presenza di occhiatura irregolare

CONSISTENZA: Dura ed elastica in funzione della stagionatura

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(valori medi per 100 g di prodotto)

VALORE ENERGETICO: 426 Kcal/ 1768 KJ

GRASSI: 34 g

di cui SATURI: 24 g

CARBOIDRATI: 0 g

di cui ZUCCHERI: 0 g

PROTEINE: 30 g

SALE: 1.5 g