Ribolla Gialla Brut - Castello di Spessa - Vinidocfriuli

La Ribolla Gialla Brut è un vino spumante raffinato e leggero, prodotto con uve Ribolla Gialla al 100%.

Questo vino nasce dai vigneti situati a Capriva del Friuli, nel Collio Goriziano, su terreni caratterizzati dal ponca, un suolo composto da marne e arenarie, che conferisce al vino una particolare nota minerale.

Castello di Spessa è un'azienda vinicola storica situata nel cuore del Collio. La cantina è gestita dalla famiglia Pali, che dal 1987 valorizza le tradizioni vinicole del Friuli Venezia Giulia con un approccio sostenibile e innovativo.

Il Ribolla Gialla Brut presenta un colore giallo paglierino scarico con un perlage fine e persistente. Al naso, sprigiona intensi sentori floreali di biancospino e pesca bianca. Al palato, è delicato e fresco, con una piacevole persistenza aromatica e un gusto armonico.

Questo spumante è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente con antipasti di pesce, minestre, piatti di verdure e formaggi freschi. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12°C per apprezzarne appieno le qualità organolettiche.

L'uva viene raccolta a mano a fine agosto, seguita da una macerazione sulle bucce per 10 ore a 5°C. La fermentazione e la rifermentazione avvengono in autoclave a bassa temperatura per circa 2 mesi, seguite da un affinamento di 6 mesi in vasca e un ulteriore affinamento di 2 mesi in bottiglia.