Frico

Frico

La bandiera del Friuli Venezia Giulia

Il piatto più emblematico della cucina friulana, originario della regione montuosa della Carnia ma amato in tutta la regione e non solo.

Riconosciuto come uno dei PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Friuli, il frico è un esempio eccellente di come un piatto nato per necessità possa trasformarsi in una pietanza celebrata. Tradizionalmente, il frico veniva preparato per utilizzare i ritagli di formaggio avanzati, evitando sprechi. Da qui si è trasformato in una ricetta che prevede l'uso di cipolla e patate, ma anche molti altri ingredienti per insaporirlo come la salsiccia, le erbe spontanee o i funghi.

 

La prima registrazione di questa ricetta risale al Quattrocento, quando fu annotata nell'opera "De Arte Coquinaria" dal cuoco del Patriarca di Aquileia. Oggi, non esiste una ricetta "ufficiale" del frico; nessun friulano si azzarderebbe mai a raccontare come si fa, perché ogni famiglia ha una sua ricetta conservata gelosamente. 

Montasio

La DOP dei formaggi friulani, la semplicità dai monti carnici.

Caciotte

Formaggi a pasta molle, un condensato di gusto.

Latteria e Speciali

Il formaggio semplice dai mille usi in cucina.

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Il prodotto di recupero più nobile del Friuli da antica tradizione.

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Per chi ama diversificarsi, sapori intensi e leggerezza.

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