La regione è rinomata per la sua diversità di formaggi, frutto di un'eredità lattiero-casearia che affonda le radici in un passato agricolo profondamente legato alle sue diverse zone geografiche, dalle montagne alpine ai pascoli costieri.

Tra i formaggi più emblematici troviamo il Montasio DOP, formaggio che varia nella consistenza e nel sapore a seconda della stagionatura; il Formadi Frant, un formaggio unico ottenuto dalla miscelazione di diversi formaggi rotti o avanzati, il Latteria, che si distingue per il gusto di puro latte e la texture morbida.

Non meno importanti sono i formaggi di malga, prodotti solo nei mesi estivi quando le mucche pascolano nei ricchi alpeggi montani, conferendo al latte, e di conseguenza al formaggio, un gusto particolarmente ricco e aromatico.