La pancetta è un salume stagionato molto apprezzato per la sua delicatezza, è ottenuto dalla parte ventrale del maiale con grasso e muscolo. La carne viene rifilata e poi aromatizzata con sale, pepe e altre spezie. Esistono due tipi di pancetta: la pancetta arrotolata insaccata e quella tesa che riprende la forma anatomica del muscolo della pancia.

Entrambe sono perfette per un tagliere di salumi o come ingrediente in cucina per farciture e ripieni. La pancetta tesa è perfetta per avvolgere spiedini, rotoli di carne o bocconcini.