Ribolla gialla BIO 2021 - Ca Lovisotto

Ribolla Gialla 2021 biologica semi-macerata e affinata in anfora, Una Ribelle Matura. 

L'occhio è ammaliato da un giallo dorato intenso con tonalità del miele, il suo profumo presenta sfumature di fiori come il sambuco e sentori di frutta agrumata che ricordano il vermouth.

Un' esplosione di essenze citriche mature sostenute da sapidità e mineralità riempiono la bocca con persistenza, leggero tono di cera d'api, con un retrogusto legnoso.

Ottimo da solo come vino da meditazione o in abbinamento a piatti strutturati come arrosti di maiale, funghi, formaggi di stagionatura media, pesce al forno o frittura.

Per chi ama osare e sperimentare questa ribolla può essere utilizzata in mixology abbinata a whisky alla segale e vermouth.

Vitigno autoctono su terrazzamenti collinari con terreno di ponca (marne e arenarie) che regala un forte tono minerale e sapido in quanto terroir risalente al periodo eocenico quando il mare raggiungeva le nostre colline.

Vendemmia da metà settembre in poi a raggiungimento di una maturazione ottimale, raccolta dell'uva eseguita rigorosamente a mano con scelta accurata dei grappoli per estrarre il meglio del frutto.

Vinificazione che unisce modernità e tradizioni antiche: leggera macerazione dell’uva sulle bucce per 8/10 ore a temperatura +8°C su lieviti indigeni a temperatura controllata costante a + 15°C per 12 giorni.

Primo travaso del vino in vasca inox e secondo travaso in anfora di terracotta naturale toscana per un affinamento di 8/10 mesi.

Gradazione alcolica 12,5%.