Bio-Ribolla Gialla 2021 – Ca Lovisotto

Ribolla Gialla 2021, biologisch , halbmazeriert und in Amphoren gereift , Una Ribelle Matura.

Das Auge wird von einem intensiven Goldgelb mit Honigtönen verzaubert, sein Duft hat Nuancen von Blumen wie Holunder und Anklänge von Zitrusfrüchten, die an Wermut erinnern.

Eine Explosion reifer Zitrusessenzen, unterstützt durch Geschmack und Mineralität, erfüllt den Mund mit Nachhaltigkeit, einem leichten Bienenwachston und einem holzigen Nachgeschmack.

Hervorragend pur als Meditationswein oder zu strukturierten Gerichten wie Schweinebraten, Pilzen, mittelreifem Käse, gebackenem oder gebratenem Fisch.

Für diejenigen, die es wagen und experimentieren möchten, kann dieser Ribolla in der Mixologie in Kombination mit Roggenwhisky und Wermut verwendet werden.

Einheimische Rebe auf hügeligen Terrassen mit Ponca-Boden (Mergel und Sandstein), der einen starken mineralischen und herzhaften Ton verleiht, als Terroir aus dem Eozän, als das Meer unsere Hügel erreichte.

Die Ernte erfolgt ab Mitte September, um eine optimale Reife zu erreichen. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, um das Beste aus den Früchten herauszuholen.

Weinbereitung, die Moderne und alte Traditionen vereint: leichte Mazeration der Trauben auf den Schalen für 8/10 Stunden bei einer Temperatur von +8°C auf einheimischen Hefen bei einer konstanten kontrollierten Temperatur von +15°C für 12 Tage.

Erstes Abfüllen des Weins in einen Edelstahltank und zweites Abfüllen in eine natürliche toskanische Terrakotta-Amphore zur Reifung für 8/10 Monate.

Alkoholgehalt 12,5 %.