Picolit - Valchiarò Vini

Il Picolit è una vera e propria gemma dell’enologia friulana, tornato in auge negli ultimi 25 anni.
Ambasciatore del Friuli sulle mense di Re, Papi ed Imperatori quando nel XVIII secolo veniva coltivato sui colli di Fagagna dal Conte Fabio Asquini.

Un malanno genetico, l’aborto floreale, è il motivo della sua scarsa diffusione, ma è anche, al tempo stesso, il motivo per cui nei suoi pochi, scarni grappoli che giungono a maturazione si concentra un universo di sapori.

Il Picolit di Valchiarò Vini è un vino elegante, di colore giallo solare con la risplendenza del topazio; in bocca le note dolci si trasformano in aromi che regalano suggestioni di frutta candita, miele di tiglio, succo di mela cotta, torrone e caramello.

Può essere degustato con crostini di foie grais, oppure come classico vino da meditazione.

Le tecniche di vinificazione sono diraspapigiatura soffice, pulizia del mosto per decantazione, avvio della fermentazione con lieviti selezionati (temperatura di fermentazione: 16-17°C), maturazione in barriques per 12 mesi e vetro.

Va servito fresco, non freddo, a 14-16°C.

Il prodotto contiene solfiti.

CARATTERISTICHE DEL VITIGNO:

Vitigno: 100% Picolit

Zona di produzione: Pradis

Sistema di allevamento: Guyot

Raccolta: manuale in cassetta

Produzione annua: 4.5 hl circa

Quantità: 900 bottiglie (circa) da 0.5 lt