Soppressa - In Cortile

La Soppressa in Cortile è un esempio pregiato della tradizione salumiera del Friuli Venezia Giulia. Questo salume stagionato è preparato con le migliori carni dei nostri suini, utilizzando tutte le parti del maiale: coscia, lonza, pancetta, collo e spalla. La lavorazione artigianale e la lunga stagionatura di almeno sei/otto mesi permettono di sviluppare i profumi intensi caratteristici di questo tradizionale salume.

Originariamente preparata nelle campagne friulane per essere consumata durante le vendemmie, la Soppressa in Cortile si presenta con un diametro importante (fino a 120 mm), una fetta morbida e un colore rosato. Il sapore è ricco e avvolgente, perfetto per arricchire piatti misti di salumi o per la preparazione di piatti caldi in abbinamento all'immancabile polenta.

Ogni soppressa è frutto della passione e dell'abilità dei nostri produttori locali, che seguono metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. La stagionatura avviene in cantine naturali, dove il microclima unico del Friuli contribuisce a conferire al prodotto il suo sapore inconfondibile.