Unterdrückt – Im Hof

Soppressa in Cortile ist ein schönes Beispiel der Wurstwarentradition Friaul-Julisch Venetiens. Diese gewürzte Salami wird aus dem besten Fleisch unserer Schweine zubereitet , wobei alle Teile des Schweins verwendet werden: Oberschenkel, Lende, Bauch, Hals und Schulter. Durch die handwerkliche Verarbeitung und die lange Reifung von mindestens sechs bis acht Monaten entwickeln sich die intensiven Aromen, die für dieses traditionelle Wurstwaren charakteristisch sind.

Die Soppressa in Cortile wurde ursprünglich in der friaulischen Landschaft für den Verzehr während der Ernte zubereitet und hat einen großen Durchmesser (bis zu 120 mm), eine weiche Scheibe und eine rosa Farbe. Der Geschmack ist reichhaltig und umhüllend , perfekt zum Verfeinern gemischter Wurstgerichte oder für die Zubereitung warmer Gerichte in Kombination mit der unvermeidlichen Polenta.

Jede Soppressa ist das Ergebnis der Leidenschaft und des Könnens unserer lokalen Produzenten, die traditionelle Methoden befolgen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Reifung erfolgt in natürlichen Kellern, wo das einzigartige Mikroklima des Friauls dazu beiträgt, dem Produkt seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.