La Gubana è il dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, originario della Valli del Natisone vicino a Cividale. 

Da sempre è il dolce delle feste, vista la ricchezza del suo contenuto, veniva un tempo preparata solo nelle grandi occasioni, ora è un dolce immancabile a fine pasto. Il ripieno della gubana è composto da noci, nocciole, uvetta, pinoli, mandorle, amaretto e aromatizzato da grappa o Slivoviz (distillato tradizionale  di prugna). 

La Gubana è simile ad uno strudel ma arrotolato, il ripieno viene posto sulla pasta e il tutto viene modellato nella caratteristica forma a chiocciola. Dopo la lievitazione, il dolce viene cotto al forno.

Gli strucchi sono la versione "biscotto" della gubana, da tradizione sono chiamati "confetti friulani" perchè erano usati appunto al posto dei confetti durante i matrimoni.