Apfelwein, ein bereits in der Römerzeit geschätztes Getränk, wird durch die Gärung von Fruchtsaft (hauptsächlich Apfel oder Birne) gewonnen, der im Allgemeinen prickelnd und leicht alkoholisch ist.

Im Laufe der Jahre wurde die Technik verfeinert und die auf dem Markt erhältlichen Apfelweine liegen auf halbem Weg zwischen einem neuen Wein und einem Craft-Bier, da es sich um ein alkoholarmes und leicht prickelndes fermentiertes Getränk handelt, das auf der Basis frischer Früchte basiert.

Im Friaul ist der Anbau von Obstbäumen so weit verbreitet, dass es den Friuli Giulia DOP-Apfel in 6 Sorten gibt. Fast alle werden für die Herstellung von gutem Apfelwein verwendet.