Gubana ist das typische Dessert von Friaul-Julisch Venetien und stammt aus den Natisone-Tälern in der Nähe von Cividale .

Aufgrund der Reichhaltigkeit seines Inhalts war es schon immer ein festliches Dessert. Früher wurde es nur zu besonderen Anlässen zubereitet. Heute ist es ein unverzichtbares Dessert am Ende einer Mahlzeit. Die Füllung der Gubana besteht aus Walnüssen , Haselnüssen, Rosinen, Pinienkernen , Mandeln und Amaretto und wird mit Grappa oder Slivoviz (traditionelles Pflaumendestillat) gewürzt.

Gubana ähnelt einem Strudel, wird jedoch aufgerollt, die Füllung auf den Teig gelegt und alles in die charakteristische Schneckenform gebracht. Nach dem Aufgehen wird der Kuchen im Ofen gebacken.

Strucchi sind die „Keks“-Version von Gubana, traditionell werden sie „ friulanische Zuckermandeln “ genannt, weil sie bei Hochzeiten anstelle von Zuckermandeln verwendet wurden.