Soppressa artigianale Pividori

La nostra soppressa: Un gusto che racconta la nostra storia.

Ogni soppressa è il risultato di un processo meticoloso, che inizia con la selezione della materia prima più pregiata. Utilizziamo esclusivamente la carne di suini che alleviamo direttamente in azienda, garantendo il loro benessere e nutrendoli con i nostri cereali.

La lavorazione è un rito che rispetta la tradizione: la carne di coscia viene macinata e sapientemente miscelata con lardo e cubetti di pancetta fresca. L'impasto viene arricchito da una speziatura essenziale, ma di carattere, a base di sale, pepe e vino rosso aromatizzato con aglio.

Infine, l'insaccatura in budello naturale collato, legato con lo spago, e la lunga stagionatura di 3-4 mesi permettono a ogni soppressa di sviluppare pienamente il suo sapore, regalandovi un'esperienza gustativa autentica e indimenticabile.