Montasio DOP Mezzano - Latteria Ovaro

Montasio DOP Mezzano , hergestellt von Latteria di Ovaro , ist ein authentischer Schatz aus Friaul-Julisch Venetien . Dieser einzigartige Käse verdankt seine Exzellenz den klimatischen und geografischen Bedingungen der friaulischen Berge, wo die verwendete Milch ausschließlich von Bauern stammt, die über 500 Meter über dem Meeresspiegel liegen.

Die Molkerei Ovaro ist die einzige in Friaul-Julisch Venetien, die sich des vom Consorzio Tutele Montasio verliehenen Labels „Produkt des Berges“ (PDM) rühmen kann. Dies garantiert, dass jeder Produktionsschritt an Bergstandorten stattfindet, was eine beispiellose Qualität gewährleistet.

Montasio Mezzano zeichnet sich durch einen kräftigen Geschmack und eine kompakte Konsistenz mit leichten Löchern aus. Dieser Käse lässt sich perfekt mit einem guten Glas Merlot oder Cabernet Sauvignon genießen und eignet sich sowohl auf dem Schneidebrett als auch in der Küche. Aufgrund seiner Vielseitigkeit ist es die Hauptzutat des traditionellen friaulischen Frico .

Lagerung: Zwischen +8°/+12°C an einem trockenen Ort

Chemisch-physikalische Eigenschaften:
Luftfeuchtigkeit: 25 %
Trockenfett: 47 %
pH-Wert: 5,46

Mikrobiologische Eigenschaften:
Listeria Monocytogenes: Fehlt in 25 g
Salmonella spp.: In 25 g nicht vorhanden
Staphylococcus coag.+: <100 KBE/g
Escherichia coli: <10 KBE/g