La "Brusadule", il nome friulano della braciola, è un salume pregiato che proviene dal lombo (lonza) con l'aggiunta di lardo della schiena dei suini più pesanti. Questa lavorazione artigianale, effettuata rigorosamente a mano, permette una stagionatura più lunga, arricchendo il prodotto di un sapore dolce e delicato, ma al contempo deciso. Il lardo garantisce una consistenza incredibilmente tenera nonostante la lunga maturazione.

La carne viene insaporita con un mix speciale di sale, pepe, erbe e altre spezie. In friulano, questa miscela è nota come "mindricule", un termine così essenziale per il successo di questo salume che, spesso, viene usato per riferirsi al salume stesso, chiamandolo "mindricule" invece di brusadule.