Formadi Frant

Formadi Frant

Der zerkleinerte Käse

Formadi Frant ist ein Beispiel für die typische Erholungsküche Karniens, einer bergigen und historisch isolierten Region Friaul Julisch Venetiens. Der Name, der auf Friaulisch „zerkleinerter Käse“ bedeutet, beschreibt perfekt dieses Produkt, das aus der Notwendigkeit entsteht, beschädigten Käse oder mangelhafte Produktionen nicht zu verschwenden. Bei der Zubereitung von Formadi Frant werden verschiedene Käsesorten unterschiedlichen Alters zerkleinert und mit Milch, frischer Sahne und Pfeffer versetzt, um den Geschmack zu bereichern.

Anschließend wird dieser einzigartige Käse zu einer homogenen Konsistenz verarbeitet, in Holzformen gepresst und mindestens 40 Tage lang in kühler Umgebung reifen gelassen. Während der Reifung vermischen sich die Aromen der verschiedenen Käsesorten und es entsteht ein komplexer und harmonischer Geschmack.

Formadi Frant ist als Slow Food-Präsidium anerkannt und wird für sein handwerkliches Können und seine Fähigkeit, eine vom Verschwinden bedrohte Molkereitradition zu bewahren, gefeiert. In der Küche ist es äußerst vielseitig, es kann eine Zutat für Pasta und Risotto sein, Frico würzen oder allein in Kombination mit frischen Birnen, Honig und Walnüssen genossen werden.

Montasio

Der DOP der friaulischen Käsesorten, die Einfachheit der Karnischen Berge .

Caciotte

Weichkäse , eine Geschmacksverdichtung.

Milchprodukte und Spezialitäten

Der einfache Käse mit tausend Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.

Ziegen

Für alle, die abwechslungsreiche, intensive Aromen und Leichtigkeit lieben.

Frico

Das friaulische Rezept schlechthin in all seinen Variationen.

Käse

Die ganze Molkereitradition von Friaul-Julisch Venetien.

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