Montasio Dop stravecchio - Del Ben

Il Montasio Stravecchio rappresenta l'eccellenza dei formaggi del Friuli Venezia Giulia. Nato sulle pendici del Monte Montasio, questo formaggio DOP è il risultato di oltre 18 mesi di stagionatura, durante i quali sviluppa un carattere unico e inconfondibile. Solo le migliori forme riescono a raggiungere questa maturazione, garantendo una qualità superiore.

Questo formaggio artigianale, prodotto da Del Ben, si distingue per la sua consistenza friabile e il sapore complesso. Le note aromatiche di frutta secca e spezie si combinano con una dolcezza delicata e una piccantezza armonica, rendendo ogni assaggio un'esperienza indimenticabile. La crosta naturale e il colore giallo paglierino sono segni distintivi della sua lunga stagionatura.

Il Montasio Stravecchio è naturalmente privo di lattosio, ma contiene galattosio. Questo lo rende ideale per chi cerca un formaggio gustoso e digeribile. Perfetto da gustare da solo, accompagnato da miele o frutta secca, è ottimo anche grattugiato su piatti di polenta o per preparare croccanti cialde di frico.

Shelf-life: 120 giorni
Conservazione: Tra +8°/+12°C in luogo asciutto
Forma: Cilindrica con scalzo 8-10 cm; diametro 30-35 cm

Caratteristiche organolettiche
Odore: Lattico cotto
Colore: Giallo paglierino, variabile secondo la stagionatura
Sapore: Delicato in quello fresco, saporito in quello più stagionato
Aspetto esterno: Crosta presente, liscia, regolare e non edibile
Aspetto interno: Struttura compatta con possibile presenza di occhiatura irregolare
Consistenza: Dura ed elastica in funzione della stagionatura