Montasio DOP Stravecchio – Molkerei Ovaro

Montasio DOP Stravecchio , hergestellt von der Molkerei Ovaro , ist ein symbolischer Käse aus Friaul-Julisch Venetien . Dieser DOP-Käse wird ausschließlich aus Kuhmilch aus dem Produktionsgebiet hergestellt, wodurch eine jahrhundertealte Käseherstellungstradition am Leben erhalten wird. Die Latteria di Ovaro liegt in einer bezaubernden Bergregion und wendet sorgfältig handwerkliche Techniken an, um ein Produkt von höchster Qualität anzubieten.

Montasio Stravecchio zeichnet sich durch einen langen Reifungsprozess aus, der ihm einen kräftigen und aromatischen Geschmack verleiht. Seine Paste ist zunächst weiß und kompakt, wird mit der Zeit körnig und krümelig und bildet eine trockene und harte Kruste. Dieser Käse passt perfekt zu einem Glas trockenem, jungen Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon und bringt die fruchtigen und blumigen Aromen des Weins am besten zum Ausdruck.

Die zylindrische Form des Montasio Stravecchio mit einer maximalen Höhe von 8 cm und einer Breite von 27–35 cm birgt ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Jeder Geschmack zeugt von der Leidenschaft und Hingabe der friaulischen Produzenten, die mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit die Milchkunst der Region am Leben erhalten.