Forse non tutti sanno che lo speck è un prosciutto crudo, viene prodotto infatti con la coscia del maiale rifilata, affumicata e impreziosita da erbe locali e poi fatta stagionare fino a raggiungere il giusto grado di maturazione he sprigiona i tipici profumi di questo straordinario salume. 

Lo speck è un salume originario delle zone montane del Nord Italia, dell'Alto Adige e dell'Austria. E' perfetto se abbinato ad un pane nero o integrale accompagnato da saporiti formaggi e un buon bicchiere di vino rosso. 

Da sempre è ingrediente principe di ricette tradizionali come gli spätzle, i canederli e il nostro frico.