Pancetta ist ein Pökelfleisch, das wegen seiner Delikatesse sehr geschätzt wird. Es wird aus dem Bauchteil des Schweins mit Fett und Muskeln gewonnen. Das Fleisch wird zugerichtet und anschließend mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt. Es gibt zwei Arten von Speck: gerollten Speck und gedehnten Speck , der die anatomische Form des Bauchmuskels annimmt.

Beide eignen sich perfekt für ein Wurstbrett oder als Zutat in der Küche für Füllungen und Füllungen. Der gestreckte Speck eignet sich perfekt zum Einwickeln von Spießen , Fleischröllchen oder Häppchen.