60 Tage Molkerei von Ovaro - Latteria Ovaro

60 Tage Molkerei von Ovaro

Der Käse Latteria 60 Giorni di Ovaro (auf Friaulisch Davar) wird in der Molkerei Luincis, einem Weiler der Gemeinde Ovaro, in Karnien auf 525 Metern Höhe hergestellt. Dieser Käse spiegelt die perfekte Verbindung zwischen traditioneller Handwerkskunst und modernen Technologien wider. Gewährleistung sehr hoher Hygiene- und Qualitätsstandards, ohne auf die organoleptischen Empfindungen eines Käses zu verzichten, der „wie früher“ hergestellt wurde.

Produktmerkmale

Latteria Ovaro wird ausschließlich aus thermisierter Kuhvollmilch hergestellt. Im frischen Zustand hat er ein klassisches Gewicht von etwa 6,50 kg, das sich bei zunehmender Reife auf unter 6 kg reduziert. Die strohgelbe Paste weist kleine, gut verteilte Löcher auf. Am Gaumen ist Frischkäse süß mit buttrigen Noten, während er mit zunehmender Reifung trockener wird und eine nie gummiartige Konsistenz und einen stärkeren Geschmack behält.

Herkunft und Produzent

Die Molkerei Luincis wurde kürzlich renoviert und verbindet Tradition und Innovation. Das im Herzen Karniens gelegene Unternehmen stellt Käse her, die die Leidenschaft und Hingabe der lokalen Produzenten widerspiegeln, und verwendet dazu hochwertige Milch, die ausschließlich aus Italien stammt.

Verbrauchererfahrung

Latteria Ovaro-Käse eignet sich perfekt zum Verfeinern Ihrer Gerichte. Genießen Sie ihn frisch für einen süßen und buttrigen Geschmack oder lassen Sie ihn reifen, um die kräftigeren Noten zu genießen, die typisch für Bergkäse sind. Ideal zu Polenta, Wurstwaren oder gerieben als Vorspeise.

CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN:
FEUCHTIGKEIT: 39 %
TROCKENFETT: 52,4 %
pH-Wert: 5,30–5,40
Listeria Monocytogenes: Fehlt in 25 g
Salmonella spp.: In 25 g nicht vorhanden
Staphylococcus coag.+: < 100 KBE/g
Escherichia coli: < 100 KBE/g