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Il Cartoccio è un prosciutto cotto alta qualità leggermente affumicato cotto in crosta di pane.
Viene selezionato tra le migliori cosce di suini fresche di peso superiore ai 110kg, disossato, aromatizzato, cucito e legato a mano.
Dopo circa 18 ore di massaggi, la coscia subisce una prolungata cottura nei forni artigianali per poi essere leggermente affumicata con essenze di legno di faggio e bacche di ginepro al fine di permette al prodotto di sprigionare un odore e un aroma indimenticabili.
Successivamente il prosciutto, disossato, viene cotto in caldaie, poi completamente avvolto nell’impasto del pane e quindi messo in forno a cucinarsi per un minimo di 8 ore.
I profumi e sapori restano imprigionati dal pane che, quando viene tolto, si liberano in una gioiosa provocazione golosa.
Il Cartoccio è una soluzione perfetta per le grandi occasioni, può essere scaldato in forno di casa e servito caldo per aperitivi o secondi piatti.
Materia prima di qualità, ingredienti semplici (senza esaltatori di sapidità, senza polifosfati) e lunghi tempi di cottura sono i segreti di un cotto naturale di Alta Qualità, che non a caso appartiene alla tradizione della Dentesano da oltre 60 anni.
MODALITÀ DI SERVIZIO E CONSUMO:
Per riuscire ad apprezzare appieno la sua particolarità, si consiglia quindi di gustare questa prelibatezza riscaldandola nel forno (a 120° per 4/5 ore fino a quando il cuore del prosciutto non ha raggiunto 55-60°) con la protezione della crosta di pane. Fragrante e profumato, questo prosciutto si affetta un po' grosso e si serve accompagnato da una salsa di senape o cren oppure da un contorno di verdure fresche.
PECULIARITA':
Senza derivati del latte
Senza polifosfati aggiunti
Senza esaltatori di sapidità
Senza OGM
FORMATI DISPONIBILI:
0202 Cartoccio - 8,2kg (peso senza crosta di pane)
0202 Cartoccio 1/2 - 4,2kg (peso senza crosta di pane)
0200 Saporino – 850g (peso senza crosta di pane)
È un secondo piatto digeribile e di facilissima preparazione, ideale per un'alimentazione sana per tutta la famiglia.
Prodotto leggermente affumicato con fumo naturale di faggio.
Il peso medio del prodotto può variare di circa 7 % in più o in meno sul peso indicato.
| Geographical origin | Percoto |
|---|---|
| Processing | Pre-Cooked |
| Packaging | Special Vacuum packed |
Pork leg,
salt, dextrose, fructose, flavourings, antioxidant: E301,
preservative: E250.
Bread crust (10%): malted wheat flour ,
water, salt, powdered barley malt extract .
Averages per 100 g of product:
Kcal 104.00
Kj 437.00
Fat 2.73 g
of which saturated 1.10 g
Carbohydrates 0.50 g
of which sugars 0.33 g
Protein 19.30 g
Salt 1.90 g
