Sauvignon BIO 2021 - Elio Vini

La parola chiave è Agricoltura Biologica che per noi si concretizza in rispetto per l'ambiente e per la sua biodiversità e valorizzazione del lavoro umano. 

VIGNETO:

Età media vigneto: 40 anni

Numero di ceppi per ettaro: 3000 piante/ha

Forma di allevamento: Doppio capovolto

Produzione media per ettaro: 40 q/ha

Vendemmia: Manuale, 5 Settembre 2020

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:

Dopo la pigia-diraspatura macerazione a 8°C per 48 ore. Segue pressatura con i torchi in legno e decantazione a freddo per 48 ore. Segue poi la fermentazione del mosto a temperatura controllata di 20-22°C. Finita la fermentazione si affina sui lieviti fino all'imbottigliamento nel mese di Maggio successivo, con batonnage periodico.

CARATTERISTICHE:

Il colore di questo vino è paglierino brillante con riflessi verdolini.

Il profumo è intenso con note fruttate quali ananas, fiori di sambuco, frutta tropicale, pompelmo, per finire con una leggera speziatura.

In bocca è fresco, elegante e vivace con retrogusto ricco.

ABBINAMENTI:

Si sposa molto bene con crostacei in genere, pesci bianchi, risotti di mare, ma anche frittate, piatti a base di pomodoro o asparagi, nonché come aperitivo.