La Gubana è il dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, originario della Valli del Natisone vicino a Cividale. 

Da sempre è il dolce delle feste, vista la ricchezza del suo contenuto, veniva un tempo preparata solo nelle grandi occasioni, ora è un dolce immancabile a fine pasto. Il ripieno della gubana è composto da noci, nocciole, uvetta, pinoli, mandorle, amaretto e aromatizzato da grappa o Slivoviz (distillato tradizionale  di prugna). 

La Gubana è simile ad uno strudel ma arrotolato, il ripieno viene posto sulla pasta e il tutto viene modellato nella caratteristica forma a chiocciola. Dopo la lievitazione, il dolce viene cotto al forno.

Gli strucchi sono la versione "biscotto" della gubana, da tradizione venivano regalati nei momenti di festa soprattutto per festeggiare i matrimoni.