Soppressa ist eine beliebte Wurstwarenart der friaulischen Tradition , die für ihre unverwechselbare Weichheit und ihre leichte, aber entscheidende Würze geschätzt wird. Viele wissen jedoch vielleicht nicht, dass es sich um eine der hochwertigsten Wurstwaren handelt, denn tatsächlich wird sie nur aus frischem Fleisch der besten Schweinefleischstücke hergestellt.

Die Verarbeitung erfolgt handwerklich , das Mahlen erfolgt lediglich unter Zugabe von Salz und Pfeffer , manchmal auch Knoblauch, und eine lange Reifung im Naturdarm, die dem Produkt eine Weichheit und ein unverwechselbares Aroma verleiht.