Der Name Caciotta leitet sich vom altlateinischen Begriff cacio ab, der seit dem 19. Jahrhundert alle Käsesorten unserer Halbinsel umfasste. Es entstand aus dem Bedürfnis heraus, schnell einen Käse herzustellen, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Ähnlich wie der beliebte Pecorino zeichnet sich Caciotta durch eine schnellere Reifung aus, ohne dabei seinen authentischen Geschmack zu beeinträchtigen.

Dieser vielseitige und beliebte Käse kann aus einer breiten Palette von Milchsorten hergestellt werden, von Pecorino- bis Kuhmilch, von Ziegenmilch bis hin zu Büffelmilch. Er zeichnet sich auch durch seine Vielseitigkeit aus: frisch oder halbgereift, er kann mit aromatischen Kräutern oder Gewürzen angereichert werden und verleiht dem Gaumen eine Explosion einzigartiger und umhüllender Aromen .